Ako upiecť jednoduchý a dobrý korpus?
Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. Ja ho používam už dlhé roky a musím povedať, že je naozaj jemný, nadýchaný a nie je suchý.
Pri príprave platí jedno pravidlo: koľko použijeme vajec, toľko bude polievkových lyžíc cukru a múky.
Počet si však musí každý odhadnúť sám.
Dám len príklad (klasická stredná okrúhla forma, cca 22 cm, výška 8 cm):
9 vajec
9 polievkových lyžíc kryštálového cukru
9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Mám odskúšanú bezlepkovú (Mix C od Schär)
Poznámka:
Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g.
Postup:
Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť. Boky obrežeme ostrým nožom a korpus vyklopíme.
Poznámka:
Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, mandle, ktorých je potrebné použiť o niečo viac.
Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť.
Nožom si najskôr z korpusu odstránime vrchnú vrstvu (šupku) Nevyhadzujeme, budeme ju potrebovať do krému pod poťah.
Potom ho dlhým, ostrým nožom vodorovne prekrojíme na tri, štyri, päť, šesť častí, podľa výšky upečeného korpusu.
Takto pripravené korpusy môžeme plniť. O tom už ale v nasledujúcom príspevku:
Pre lepšiu predstavu uvádzam množstvo vajec na niektoré okrúhle formy a poschodové torty. Uvedený je priemer a výška formy, vajíčka veľkosti M:
20 cm/8cm - 8 vajec
22 cm/8 cm - 9 vajec
24 cm/8 cm - 10 vajec
26 cm/8 cm - 12-13 vajec
28 cm/8 cm - 15-16 vajec
30 cm/8 cm - 17-18 vajec
32 cm/8 cm - 20 vajec
24 cm+18 cm - 17-18 vajec (cca 6,5 kg torta)
22 cm+16 cm - 15-16 vajec (cca 5,5 kg torta)
20 cm+14 cm - 12 vajec (cca 4,5 kg torta)
26 cm+14cm - 20-21 vajec
Každý korpus prerežem na 5-6 plátov, čiže plním 4-5x.
Komentáre
Prehľad komentárov
Dobrý večer
môžem sa spýtať s koľkých vajec mám piecť korpus do formy 25x30cm ?
aby bol tak cca 8cm vysoký a mohla som 2x prekrojiť?
Ďakujem
Erika - spadol
Dobry den, korpus som robila podla navodu, taktiez teplota bola nadstavena spravne.Postupne sa zacal krasne nadvihovat no po cca 40 minutach zacal v rure klesat a zmensovat sa. Ked som ho po hodine vybrala a nechala vychladnut splasol este viac. Kde mohla byt chyba?
Lorna - Re: spadol
Tak to fakt netuším.. Mne ešte nikdy nespľasol. Neviem, kde môže byť chyba.
Gabi - Re: spadol
Asi vo vajíčkach akú sú staršie toto sa stane ;(
Zelka - Re: spadol
niekedy ked sa otvara rura pocas pecenia, tak strati teplotu a korpus moze splasnut, nechcem tym poukazat ze sa to stalo vo Vasom pripade, len tam ma napadlo, ze je to jedna z moznosti
Katarina - Korpus
Dobry den, korpus sa mi nikdy nepodari upiect pekny/rovny.Vzdy mam stred "napuchnuty" a kraje nizke,tym padom musim vela orezavat a torta byva potom nizsia. Vedeli by ste mi poradit ako ho spravit aby bol pekny,rovnomerny?Dakujem
Slávka Venžinovičová - Nahá torta korpus
Dobrý deň. Prosím aký korpus sa hodí na nahú tortu, bojím sa aby neoschol bude to moja prvá nahá svadobná tak nech to nespackám. ĎAKUJEM
Lorna - Re: Nahá torta korpus
Dobrý deň,
áno, ja z tohto robím aj nahé a polonahé..
Ivana - Piškot sadol
Dobrý deň, vedeli by ste mi poradiť, koláč mi sadol aj sa celkom scvrkol z krajov. Mám teplovzdušnú rúru a dala som ba 150 a ani raz som neotvorila
Lorna - Re: Piškot sadol
Dobrý deň,
príčin môže byť viacero.. buď príliš prešľahané bielky, málo múky, zapnutá funkcia teplovzduch (ventilátor).. tiež vymazané boky formy.. piecť cca 1-1,5 hodiny.
Petra - Krem z marshmallow
Dobry den pani Lorna. Skusala som dnes krem z marshmallow,co ste zverejnili. Isla som presne podla receptu, potahovku som mala urobenu podla vas - zakladny vanilkovy krem so zlatym klasom. Tortu s vanilkovym kremom som nechala vychadit celu noc, dnes som natiahla krem z marsh. a cely mi stiekol a krem zostal z toho uplne mokry. Neviem co som urobila zle. Chcem sa spytat, aky krem pouzivate pod ten z marsh. A ci ten marsh. krem nechate najskor zachadit a az potom nanasate na tortu. Dakujem pekne za vasu odpoved
Lorna - Re: Krem z marshmallow
Dobrý deň,
podklad nesmie byť krém, ktorým plníte tortu.. ale napr. maslo s čokoládou. Zrejme sa vám to na mokrom kréme roztopilo..
Monika - Korpus
Dobry den chcem sa spytat ja mam formu 34x24cm chcela by som aby ste mi poradili korpus na tuto formu.Dakujem vam
Jarmila - veľkosť robota
ja mám robot BOSCH a má dosť malú nádobu ako robíte z 18 tich vajec korpus mne sa to tam nezmestí alebo robíte na viac krát napr ako uvádzate 30cm priemer z 18 vajec ďakujem
Žanet - Korpus
Oli - Korpus
Odkedy robím torty odvtedy ,,listujem'' hľadám a snorím na tejto stranke
libuša - orechový korpus
Dobry den. Chcem upiect poctivu orechovu tortu. Je mozne do korpusu namiesto muky dat len orechy? Bude cesto dost vlacne a vysoke? Alebo mam dat aj muku, aj orechy a v akom pomere aby bolo cesto nadychane? Na 10 vajec - 6 orechov a 4 uky? alebo? Dakujem za odpoved.
ivana - ako upiect korpus na klasicky hlboky plech ?
Dobry vecer.
Chcem upiect klasicku tortu a neviem odhadnut kolko vajec ide na kladicky hlboky plech ? Ak sa aj upecie, prekrajuje sa, ci sa pecu dalsie korpusy ? Dakujem.
Denisa - papaier na pecenie
Dobry den chcem sa opytat ked mam formu celu aj z dnom mam dat papier na pecenie alebo vymastit a vysipat mukou.Dakujem
Anna - Koľko vajec použiť
Dobrý deň pani Lorna.prosím vás koľko vajec mam použiť na tortu v tvare srdca 18cm? A môžem použiť na korpus spaldovu múku? A aká je asi doba pečenia. Ďakujem
Mária - Stančeková