Ako upiecť jednoduchý a dobrý korpus?
Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. Ja ho používam už dlhé roky a musím povedať, že je naozaj jemný, nadýchaný a nie je suchý.
Pri príprave platí jedno pravidlo: koľko použijeme vajec, toľko bude polievkových lyžíc cukru a múky.
Počet si však musí každý odhadnúť sám.
Dám len príklad (klasická stredná okrúhla forma, cca 22 cm, výška 8 cm):
9 vajec
9 polievkových lyžíc kryštálového cukru
9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Mám odskúšanú bezlepkovú (Mix C od Schär)
Poznámka:
Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g.
Postup:
Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť. Boky obrežeme ostrým nožom a korpus vyklopíme.
Poznámka:
Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, mandle, ktorých je potrebné použiť o niečo viac.
Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť.
Nožom si najskôr z korpusu odstránime vrchnú vrstvu (šupku) Nevyhadzujeme, budeme ju potrebovať do krému pod poťah.
Potom ho dlhým, ostrým nožom vodorovne prekrojíme na tri, štyri, päť, šesť častí, podľa výšky upečeného korpusu.
Takto pripravené korpusy môžeme plniť. O tom už ale v nasledujúcom príspevku:
Pre lepšiu predstavu uvádzam množstvo vajec na niektoré okrúhle formy a poschodové torty. Uvedený je priemer a výška formy, vajíčka veľkosti M:
20 cm/8cm - 8 vajec
22 cm/8 cm - 9 vajec
24 cm/8 cm - 10 vajec
26 cm/8 cm - 12-13 vajec
28 cm/8 cm - 15-16 vajec
30 cm/8 cm - 17-18 vajec
32 cm/8 cm - 20 vajec
24 cm+18 cm - 17-18 vajec (cca 6,5 kg torta)
22 cm+16 cm - 15-16 vajec (cca 5,5 kg torta)
20 cm+14 cm - 12 vajec (cca 4,5 kg torta)
26 cm+14cm - 20-21 vajec
Každý korpus prerežem na 5-6 plátov, čiže plním 4-5x.
Komentáre
Prehľad komentárov
Keby sa dala odoslať fotka, tak by som vam ukázala, že je krásna a rovno upečená. Robila som ju v robote presne podľa pokynov.
Piškotka - Korpus
V tomto momente som dopiekla piskotovy korpus podľa tvojho postupu
Piškotka - Korpus
V tomto momente som dopiekla piskotovy korpus podľa tvojho postupu
Janka - Klesol
Dobry den, upiekla som korpus podla vasho receptu, zo 6-tich vajec, piekla som na 160st. 50 min. Uz po 40-tich min. zacal v trube jemne klesat a po vybrati z rury klesol este viac. Mam cerstve vlastne domace vajicka, cerstvu muku.. Cesto bolo krasne naslahane, ako pena. Nie som zaciatocnicka, ale toto sa mi pri piskotovom korpuse stalo uz viac krat. Myslela som ze vysokou teplotou ale teraz pri nizsej teplote pecenia sa to stalo znovu. Neviete niekto poradit pls? Ruru mam elektricku Electrolux, relativne novu...
Dana - Re: Klesol
Ja robím takto korpusy už dlhé roky a málokedy mi klesli, možno ste nevyšlahala bielka dostatočne tam to veľmi záleží alebo trúbu otvoriť minimálne po 20 minútach, a po upečení hneď otočiť naopak a tak nechať vychladnúť.
Dominika - Perfektny korpus
Vyskusala som po prvy krat a korpus je naozaj vyborny.
Iveta - Korpus
Dobrý deň idem skúsiť podľa vášho receptu korpus. No však som si není istá podľa vašej tabuľky kde máte písané 24 cm priemer 10 vajíčok a vo videu mate 11 vajíčok. Chcem robiť 25 cm priemer a teraz neviem ci mam dat 12 vajec alebo 11. Ďakujem za odpoved
Veronika - Výška formy
Chcem sa opitat. Mam formu na tortu v priemere 23cm a vyska 6cm skoro 7cm. Kolko vajec na taku formu mam dat. Tak ako na 8cm?? Ďakujem
Zuzana - Orechovy korpus
Prajem pekný deň. Chcela by som vas poprosiť o radu. Piekla som podľa vas uz viacero korpusov biele aj čokoládové a vzdy vysli krásne. Neviem si však radu s orechovym. Robila som uz druhý krat a vzdy sa mi zacal stred prepadat cim dlhsie som ho piekla a neviem kde robim chybu. Robila som zo 7 vajicok do menšej formy , nechala som 4 lyžice muky a dala som 4 lyžice mletych orechov. Cesto bolo krasne nadýchané pri vkladani do rúry. Peciem na 160 stupňov okolo 45 minut. Dakujem vam vopred za odpoved a prajem vela uspechov. Ďakujem
Lorna - Re: Orechovy korpus
Dobrý deň,
orechy sú ťažké, tukové.. skúste pridať štipku kypr. prášku a piecť dlhšie na 150 stupňov, minimálne hodinu.
Ďakujem veľmi pekne vyskusam - Re: Re: Orechovy korpus
Petra - Korpus
Dakujem Vám za super recept na korpus, práve som ho skúsila a je super
Jarmila - 3kg torta
Z kolkých vajiciek by som ju mala piect prosím vas
Ivetka - Poďakovanie
❤️ Pani Lorna, super recept, fantastický korpus, ďakujem. Teraz som ho dopiekla, je krásny vydaril sa, voňavý, vysoký, nadýchaný, presne ako na Vašom videu. Dodržala som postup a vyšlo to. Ďakujem moc. Veľa úspechov Vám prajem a obdivujem Vašu cukrársku tvorbu.
Alena - Tvrdy korpus
Dobry vecer, dnes som skusala Vasu piskotu, no niekde sa udiala chybicka :-( a neviem na to prist. Korpus vyrastol len na slabych 5cm a bol velmi tuhy, vobec nie nadychany a vlacny. Kde som mohla urobit chybu? Vajicka boli izbovej teploty a postup som dodrzala. Piekla som ca. 1hod. pri 150 stupnoch. No niekde pri 45 minutach bol korpus nadvyhnuty, no potom mi hned padol. Ruru som samozrejme neotvarala. Dakujem za odpoved.
Kayli - Spľasol
Dobrý deň, robila som korpus z 12 vajec, cesto bublinkalo. Po 45min pečení v trúbe som ho vytiahla, nevyberala som ho z formy keď bol vrelý, ale teplý. Po chvíľi však spľasol. Čím by to mohlo byť?
Lorna - Re: Spľasol
Dobrý deň,
neviem, na akej teplote ste ho piekli.. to je dôležité. Treba piecť pri teplote cca 150-160 stupňov približne hodinu. Z 12 vajec určite minimálne tú hodinu. Ja len zo 6 vajec pečiem približne 45-50 minút. Piecť treba pomalšie a dlhšie.
Marky - Korpus zo 4 vajec
Dobrý den, chcela by som sa opytat, kolko minut sa pečie korpus, keď ho chcem robit zo 4 vajec. Ďakujem
Lenka - Cokoladovy korpus
Zdravim. Tak sla som presne podla receptu....bohuzial je v strede vypukly a vyzera ako sopka...v com robim chybu? Dakujem za odpoved.
Lucia - Orechovy korpus
Dobry den. vas zakladny korpus peciem uz dlhsie a je ozaj vynikajuci. rada by som skusila oreachovy. Neviem vsak, kolko L je potrebne pridat, aby bol orechovy "tak akurat" a zaroven kolko L muky mam odobrat. Budem piect na formu 24 cm. dakujem velmi pekne. Lucia
Magdalena - Re: Torta